Hola!
Llevo
muchos días con ganas de hacer galletas de glasa y aunque la glasa y yo no
somos muy amigas (me parece de lo mas difícil y laborioso), por fin me he decidido
ha hacerlas.
La receta es del blog de Sugarmur, aunque en este caso, como le han detectado
intolerancia a la lactosa a mi sobrina, quería probar de hacerlas sin este
ingrediente, así que substituí la misma cantidad de mantequilla por margarina
de oliva (que no tiene nada de lactosa). Os dejo la receta,
salen aproximadamente unas 10-15 galletas:
GALLETAS DE
MANTEQUILLA SIN LACTOSA
INGREDIENTES
- 170 gr margarina de oliva.
- 75gr azúcar glass tamizado.
- 1 cucharadita y media de
extracto de vainilla.
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gr de harina tamizada.
- Batir la mantequilla y
añadir el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir.
- Añadir el extracto de
vainilla (por cada 100 gr de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de
vainilla) y batir.
- Mezclar la harina más la
sal, y añadirla previamente tamizada. Hacía al final ayudarse de una espátula
para mezclar.
- Tiene que quedar una masa
que no se enganche ni en los dedos ni en las paredes del bol.
- Estirar con un rodillo regulable
y entre dos papeles de horno, salen dos láminas. Y poner en la nevera como
mínimo 1 hora.
- Cortar con nuestro
cortador. (Yo en este caso para cortar utilicé un vaso pequeño, y uno grande...)
- Colocar en la bandeja del
horno con papel.
- Con el horno precalentado,
hornear a 170ºC con calor arriba y abajo entre unos 10-15 minutos, hasta que
los bordes estén dorados.
- Esperar que se enfríen para
decorar.
GLASA DE CLARAS PASTEURIZADAS (Receta de El rincón de bea)
INGREDIENTES
- 2 claras de huevo.
- 400 gr de azúcar glass o
icing sugar.
- 1 cucharadita de extracto
de vainilla.
- 1 cucharadita rasa de cremor
tártaro.
- Batir a mano las claras
hasta que espumen un poco y añadir el cremor tártaro.
- Batir con una batidora de
varillas a velocidad media, mientras echamos 1/3 del azúcar glass.
- Añadir otro 1/3 del azúcar
glass y a continuación el extracto de vainilla y batir.
- Añadir el 1/3 restante de
azúcar glass.
La glasa da mucho que hablar,
que si la textura, que si depende de la humedad...yo he hecho una versión muy
de estar por casa así que no me he complicado demasiado. Os explico como yo la
he utilizado.
Con la receta de arriba se
obtiene la textura de "delineado" que es con la que se hacen los
bordes, para saber si está bien hecha, hay que hacer una cruz y que la línea de
encima no se integre con la de abajo. Esto es un poco a "ojímetro" si
se ve demasiado líquida le añades más azúcar glass, y por el contrario si es
demasiado espesa se diluye con agua. Tiene que quedar con la consistencia de la
pasta de dientes.
Yo como no tenía muchas ganas
de complicarme con mangas y biberones. Teñí una pequeña cantidad de esta glasa
con colorante negro y coloque en una manga con una boquilla del número dos, y
esta es la que utilizamos para el delineado.
Como quería hacer varias
"Kittys" busque imágenes en internet que me gustaran y se imprimen, se
recortan y con un rotulador comestible hacemos la silueta para que nos sirva de
plantilla para delinear. (Esto en verdad solo lo hice en la primera, luego me
canse y lo dibujé tal cual).
Una vez tenemos nuestra plantilla, con un poco de pulso dibujamos la silueta con la glasa negra. Dicen que hay que levantar la manga bien para que el trazo quedo mejor, en mi caso si la levanto, la glasa va por donde quiere...así que levantaba la manga muy poquito...Aquí tenemos la silueta dibujada.
Para hacer los diferentes colores, como quería ir rápido y no ensuciar demasiado. Lo que hice es en vasos de plástico ponía un poco de glasa de "consistencia de delineado", lo diluía con media cucharadita de postre de agua más o menos (en teoría la consistencia ideal es que al caer la glasa y contar hasta 5, esta ya está integrada con el resto, parecido a la viscosidad de un yogurt), echaba un poco de colorante con un palillo y mezclaba con una cuchara. Y así me prepare mis diferentes "vasos" con sus diferentes colores.
Para ir pintando los dibujos,
hay que esperar unos 15-20 minutos a que la glasa de delineado se seque y ya
podemos ir rellenando, yo lo hice directamente con una cuchara y con ayuda de
un palillo.
Nos esperamos otra media
horita y ya por último, volví a reseguir el contorno con glasa negra de
delineado (así queda mucho mejor).
Aquí os dejo el resultado, se
que tienen muchas imperfecciones, pero
como ya he dicho yo y la glasa no somos muy amigas, y no tengo demasiada
experiencia...
Por
otro lado, estoy muy contenta porque Sandra de endulzando la Vida,
me ha concedido otro premio, Sandra tiene un blog genial con un montón de
recetas que os invito a visitar.
Y aquí mis 5 blogs elegidos (aunque
hay muchísimos más que se lo merecen):
PD:
Próximamente galletas de glasa de pocoyo!!!
*Con este post participo en la fiesta de enlaces de Personalización de blogs
*Con este post participo en la fiesta de enlaces de Personalización de blogs
